À compter du printemps 2024, de nouveaux produits viendront s’ajouter à notre offre. Il sera possible de vous procurer de la viande d’alpaga directement à la ferme ou via la boutique en ligne (l’option d’expédition ne sera toutefois pas disponible). De la viande hachée, une belle variété de saucisses (dont deux choix sans gluten) et quelques découpes seront présentées dans des emballages sous-vide, surgelés.
Nous sommes maintenant enthousiastes à l’idée de présenter ces nouveautés mais en toute transparence, nous pouvons dire que la décision de commercialiser la viande de nos animaux n’a pas été facile à prendre. En effet, depuis nos débuts dans l’élevage, nos alpagas sont élevés pour leur fibre, que nous récoltons chaque année pour la transformer en différents textiles. La perspective de décider du moment de la fin de leur vie n’avait été envisagée qu’à quelques exceptions et ce, dans un contexte de maladie ou de problème de sécurité. Or, dans le cadre de la gestion du troupeau et pour favoriser la santé de notre entreprise, nous devons sélectionner les meilleurs sujets pour continuer d’améliorer la qualité de nos animaux (ce qui est évidemment lié à la qualité de leur fibre et donc des articles qu’il est possible de confectionner). La vente d’animaux est une avenue que nous avons expérimentée au fil des ans. Nous sommes d’avis que le marché de la viande peut aussi représenter une avenue intéressante, comme c’est le cas dans d’autres élevages.
La qualité de vie de nos animaux est et demeurera toujours une priorité. Nous sommes persuadés que leur bien-être et leur état de santé influencent directement la fibre qu’ils nous procurent et cela nous motive constamment à leur fournir un environnement, une alimentation et des soins adaptés à leurs besoins. Nous les nourrissons avec des aliments sains et n’utilisons les médicaments prescrits par les vétérinaires que lorsqu’une situation précise le requiert. Nos animaux grandissent à leur rythme, jouissent d’une vie en troupeau, ont libre accès aux abris comme à l’extérieur et mènent une vie paisible durant laquelle nous sommes soucieux de minimiser les désagréments et les facteurs de stress. Le fait que nous n’utilisons aucune hormone de croissance et qu’aucun antibiotique n’est administré de manière préventive, nous permet d’être en confiance quant à la consommation de la viande. C’est avec tous ces éléments en tête que nous avons abordé le sujet en famille, avec nos enfants. Bien que tristes à l’idée de voir des alpagas nous quitter dans ce contexte, nous voyons dans cette décision l’expression d’un choix de consommation responsable: si nous optons pour manger de la viande, nous préférons savoir d’où celle-ci provient. Dans ce cas-ci, nous avons la certitude que les animaux de qui elle provient ont été confortables tout au long de leur vie et que celle-ci s’est terminée de manière respectueuse. Les processus d’abattage et de préparation de la viande ont été confiés à une entreprise certifiée, opérée par des personnes qui ont également à cœur le respect des animaux et la qualité des produits offerts.
Intéressant à savoir:
Largement consommée dans les pays d’où originent les alpagas, il s’agit d’une viande populaire auprès de ceux qui l’ont connue lors de voyages au Pérou notamment. On la décrit comme étant foncée et peu persillée, douce au goût, riche en protéines et minéraux, faible en gras et en cholestérol et dont l’indice glycémique serait plus faible que celui d’autres viandes rouges.
C’est ainsi que nous espérons que la saison des barbecues sera l’occasion de découvrir et d’apprécier la viande d’alpaga! C’est aussi une opportunité de déguster une viande saine et locale, tout en soutenant l’agriculture et la transformation alimentaire d’ici. Pour les personnes intéressées, sachez que nous sommes impatients de connaitre vos impressions!
Produits disponibles (tous surgelés dans des emballages sous-vide)
- Filets mignons (75$/kg)
- Viande hachée (paquets d’environ 454g (une livre), 25$/kg)
- Saucisses: Italiennes, Italiennes sans gluten, Fines herbes, Fines herbe sans gluten, Provençale à l’ail, Moutarde & Miel, Bacon & Cheddar, Merguez (paquets de 4 saucisses, 35$/kg)